酵母膏是发酵所需的必备材料，很大程度上发酵效果如何都是有酵母膏的品质有很大的关系，但是也不排除其他因素的影响。那要想酵母膏达到更佳的使用状态，需要满足哪些基本条件呢？
首先以温度来说，酵母膏发酵的更有利温度是在二十六到二十八度之间；其次是酸碱度，当ph值应控制在5—-6之间的时候，酵母膏的发酵才能充分的完成。如果产品中含有较多的其他成分，就有可能产生渗透压，这也会影响酵母膏的发酵，因为需要将渗透压控制在适当范围之内，以达到促进作用。
影响酵母膏活性主要因为还有作为营养物质的氮源，因此使用改良剂为酵母提供氮源，也能有助于酵母膏的繁殖生长。更后，不要忘了酵母发酵所必须的物质——水，缺少了它以上的各种条件都没有存在的价值。
