酵母抽提物在酱制品（甜面酱、黄豆酱）的应用
来源：圣雅丹食品
日期：2016-11-01
黄豆酱、面酱、叉烧酱、番茄酱、烧烤酱……调味料市场中酱制品琳琅满目。酱汁作为中国烹饪的一大基本调料被广泛的应用到各种菜系烹饪中，随着人们对食品口感及品质的要求日益增高，酱汁的口感及质量品质要求也越来越高。
圣雅丹根据市场需求及中国百姓的口感特点，研制开发了酱香专用型酵母抽提物（FS11），在酱制品中添加酱香型酵母抽提物能够有效提高产品的酱香风味，增加产品的鲜美感，使产品醇厚感绵长。
推荐配方
酱香型酵母抽提物FS11在黄豆酱中的应用
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发酵黄豆酱 |
500g |
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酱香型酵母抽提物（FS11） |
15克 |
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白砂糖 |
20克 |
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味精 |
10克 |
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呈味核苷酸二钠 |
0.5克 |
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水 |
50克 |
酱香型酵母抽提物（FS11）在面酱中的应用
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发酵面酱 |
500克 |
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酱香型酵母抽提物（FS11） |
15克 |
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白砂糖 |
30克 |
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味精 |
5克 |
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安赛蜜 |
0.25克 |
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香油 |
2.5克 |
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水 |
50克 |