酵母水解物是采用天然高活性酵母菌株，经深层液态发酵，利用内源酶(细胞内自溶酶)及外源酶定向水解，再浓缩干燥成，通过一系列工艺手段，充分释放酵母细胞的内含物质，将其功能性物质的功效性达到更大。酵母水解物富含核苷酸、营养性小肽、消化酶及丰富的B族维生素，同时含有一定量的细胞壁多糖，是一种新型功能性蛋白原料。